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    吃这种菜一定要小心!一男子多器官衰竭

      [  中关村在线 原创  ]   作者:饶玉

    近日,一则“一男子吃了泡发过久的黑木耳后发生了食物中毒,甚至引起多个内脏器官衰竭情况”的新闻引起了大家的广泛热议。

    经过调查和检测,发现该男子食用隔夜木耳中的米酵酸菌毒素中毒,那什么是米酵酸菌毒素?米酵酸菌毒素从何而来?

    吃这种菜一定要小心!一男子多器官衰竭

    米酵酸菌毒素是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。

    它与我们熟知的黄曲霉毒素一样,对人体都有着严重的危害性。

    米酵酸菌毒素从何而来?

    木耳,当然只有在腐败变质的木耳中才会产生;

    吃这种菜一定要小心!一男子多器官衰竭

    谷类的发酵制品,比如糯米粉、米粉、小米或高粱制品,在喜食米粉的南方地区,有关食用米粉中毒的事件也屡见不鲜。

    食物中毒与特定的外部环境关系也是十分密切,比如在浸泡前,干木耳可能已经变质,或者浸泡容器含有未洗干净的食物残渣,或者浸泡的室温和水温不同等,都可能导致米酵酸菌毒素的产生。

    大家平时还是多注意食品安全,变质过期的食品千万不要吃!

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