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    端午在家没事干?编辑教你30分钟搞定黄肉粽

      [  中关村在线 原创  ]   作者:薛斗   |  责编:邓旭

    端午节来了,又到了吃货们可以找正当理由大开吃戒的时间了,什么山珍海味、啤酒炸鸡,都比不上自己DIY一个香喷喷的蛋黄肉粽来的有成就感!

    我会告诉你,原来DIY蛋黄肉粽超级简单吗?我会告诉你即使不会做饭也可以轻松完成吗?蛋黄肉粽乃肉粽中的极品,只要喜欢吃肉粽的人,都受不了蛋黄肉粽的诱惑。外面卖的粽子保证不了食品卫生,那么不如自己动手搞定吧。编辑今天教你如何在30分钟搞定一个喷香蛋黄肉粽。

    首先让我们准备一些蛋黄肉粽的食材。

    糯米、粽叶、绳线、五花肉、姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒、食用碱。

    粽子的做法 端午节30分钟搞定蛋黄肉粽
    蛋黄肉粽步骤说明

    步骤解说:

    1、糯米提前洗净浸泡5个小时,再沥干水分。

    2.粽叶准备约100片左右,人多的话可以多备点。干粽叶提前泡发一天,再两面擦洗干净。

    3.五花肉切两指宽的大块,用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味,腌的时间尽量长一些。调味时候注意,要比正常的味道咸一些,煮出来的味道才正好

    4.放一点食用碱,稍微放一点就可以了。糯米的颜色立刻就变了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂,且有一定的防腐作用,但是注意碱不要放多了。

    5.再放一点老抽,看着米的颜色合适就行了。

    6.放一点鸡精

    7.放一点食盐。全部拌匀后,尝一下米的味道,有淡淡的咸味就可以,糯米不能配咸了,才能突出  咸蛋黄和五花肉的香味。

    8.把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点,绑粽子时会更加省力和方便哦。

    9.包好的粽子绕着腰线缠两圈绑紧就可以了。

    将粽子叶里外洗干净,擦干净以后,就可以进行大工程了。包粽子和我们平时包饺子的方法完全不同,所以还是要好好学习一下的。

    附:包粽子步骤

    步骤说明:

    1.以粽叶中间顶端为支点。

    2.以支点,双手向中间围拢叶子,把叶子折起来。

    3.围成一个圆锥形形状。

    4.圆锥形底部要有重合的折叠,否则会漏米。

    5.放入三分之一的糯米,用筷子插几下,使糯米充满粽筒的底部。

    6.再放入咸蛋黄和腌制好的五花肉。

    7.再放入糯米,不要放满,留个1厘米的距离并将糯米压紧。切记不要放满,糯米在煮的过程中会膨胀。

    8.关键步骤要开始了:左手握着粽体的同时将粽子折成个三角形,将多余的粽叶盖下来。

    9.并且按照虚线所示,用右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来,同时,左手的大拇指和食指将其按住,这样会得到一个三角形的平面了。

    10.最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来。

    11.将粽子捏紧,这时候形状已经基本固定。

    12.按照图示位置绑线,不用五花大绑,其实沿着最后的折叠处缠绕两圈就可以了。

    13.绑粽子的时候要稍微用力,绑的紧一点。

    14.绑好后,将多余的边角剪去

    15.放入高压锅中,水量和粽子齐平就可以。高压锅压30分钟。时间越久,粽子越软。喜欢吃软粽子的朋友可以将时间延长到45分钟。

    其实制作过程特别简单,可能需要一点耐心。笔者认为,最主要的就是对于五花肉及糯米的调味过程,因为糯米要吸收一定的盐分。,所以调味时候可以稍微比平时烧菜的时候,味道咸一点,主要煮出来的肉粽味道刚好。

    端午在家没事干?编辑教你30分钟搞定黄肉粽
    蛋黄肉粽

    看上去有没有食欲?真的超级好吃呢,如果端午节没有出去旅游,那么完全可以在家里DIY粽子,保证健康又好吃,卫生又放心。不仅是端午节,平时喜欢吃粽子的朋友,也可以掌握这门手艺,另外如果家里不方便蒸制的话,使用集成灶也是一个不错的选择哦~

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