大家听过厨余垃圾处理器吗？相信很多每次做完饭都要在水槽里手捞“湿垃圾”的主厨们，都没听过这玩意儿，甚至还不如洗碗机的知名度。
这么香的产品，为什么在国内的普及率不足1%？与美国高达90%和欧洲70%的普及率相比，可谓是惨淡经营。
有网友调侃说，因为制定垃圾分类政策太晚了……也有相关的数据表明，垃圾分类政策的推进，也在刺激着厨余垃圾处理器在国内的普及步伐。另外懒人经济时代，只是清理厨余并非懒人厨具厨余垃圾处理器的终极目标，厨余垃圾处理器+洗碗机的组合则可以让厨房清洁体验更上一层楼。
01 厨余垃圾垃圾处理器究竟是什么东东？
忙完一桌饭菜之后，剩下一片狼藉的厨房，还有堵塞着水槽甚至下水道的残羹冷炙与瓜皮果壳。特别是夏季，还能散发出一阵腐臭并引来各种小昆虫。
这一定是大多数爱下厨的朋友遭遇过的麻烦。而厨余垃圾处理器就是解决这个麻烦的“神器”。
简单来说，厨余垃圾处理器就是将马力强劲的垃圾处理器连接在水槽口与下水道之间，把食物垃圾（鸡腿、骨头等都可以）扔进去，机器就会把它们粉碎、碾磨，然后顺着下水管道冲走。
万一不小心绞到手指了怎么办？万一刀叉不小心掉进去了怎么办？感觉要上演一出“电锯惊魂”了。不过不用担心，它不是绞肉机，里面的结构也是无刀片设计，旋转推进器都是钝的，而且还采用了“过载保护技术”，遇到难以搅动的异物就会断电停下来。
也不用担心小孩子乱按受伤，一般厨余垃圾处理器的入口都是水槽排水口，比较深的位置，一般孩子都够不着。实在担心就可以把开关安装在孩子够不着的地方。
不过需要说明的是，目前市面上的厨余垃圾处理器绝非万能的。比如大骨头、贝壳类、高纤维的、重油脂的，都很难搞定。特别是重油脂凝固之后会堵住下水管道，这个才是大多数情况下水拥堵的罪魁祸首。厨余垃圾处理器也搞不定。养成用热水洗碗的习惯，能冲走大部分油脂。
02 厨余垃圾处理器为什么“水土不服”？
厨余垃圾处理器最初是根据欧美国家的饮食和住宅结构来设计的，在美国早已成为许多家庭厨房配置，普及率达到50%以上。不过，这个产品进入中国之后有些“水土不服”。
究其原因，首先是消费观念的问题，包括洗碗机也是这样。上一代人的消费观念，节俭是第一位的。动手洗个衣服、洗个碗、倒个垃圾，这是天经地义、水到渠成的事情，用得着花几千块大洋去买一个偷懒的东西吗？
第二个是饮食结构和小区基础设施的问题。中国人的烹调方法重油，饮食结构也更加复杂，一些年代久远的小区和老房子的下水管道狭窄，无力负担排入管道内的厨余残渣，所以使用体验并不算理想。
第三个是住房结构的问题。在一二线城市里，非常多的年轻人是租房住的，而租房就决定了不会购买这样的产品，热水器、冰箱、空调、油烟机这些房东一般会配置，烤箱之类的厨房电器能够带走，追求一点生活质量的也会购买，但垃圾处理器，安装上去就比较麻烦，在租房时不会太考虑。
第四个是市政污水处理能力问题。国内的市政就污水处理能力还不完善，不能一刀切，据同济大学的调研报告称，当垃圾处理器的普及率大于10%时，污水有机负荷将对城市污水处理系统造成冲击。
第五个是垃圾处理的政策问题。在垃圾分类之前普通居民处理厨余垃圾成本很低，混合在生活垃圾中随手扔掉就行，垃圾分类政策实施后，就没这么简单了。
第六个，贵。
03 垃圾处理器与环保不符，不利于垃圾回收
我们之所以推荐垃圾分类，最重要还是对于环保理念的升级。厨余垃圾最环保的处理方式是回收，尽可能的再利用。
而垃圾处理器所做的事情，是把垃圾打碎排入下水道，最终成为沉淀物，没有任何再利用的可能。
厨余垃圾处理器虽然在某些国家普及率很高，但是否适用于我们国家，与人口密度、下水道排放能力、排水方式等诸多因素都息息相关。特别是我们国家烹饪重油的习惯，加上被捣碎的垃圾混合在一起，更加重了管道堵住的风险。
现在一般的小区排水系统，都会有自己的化粪池，排放的生活污水会经由泵机进入化粪池。几个化粪池经过漂浮、沉淀过程，将含有较少固体物质的污水排放进入管线，管线则通往污水处理厂，再经类似上述过程以及加药等处理成中水。
而沉淀和漂浮物，无论是在小区内的化粪池还是污水处理厂的处理池，都需要进行清掏。将粉碎的更多垃圾，即便是厨余垃圾如此排放，最直观的影响就是要增加清理储存物的次数。特别是在一些老的小区，没有化粪池设计，污水直接流入管线通往污水处理厂，更加会增加处理负担。
一旦堵住，特别是油脂凝结在下水道壁上。只能找排水工人用高压水枪来清洗，但这种方式每洗一次下水道就会变薄一些，日积月累也容易破损，更换起来更是占用社会资源。
就目前来看，这种方式不适合我国大多数城市的实际情况，只适合在极少数下水、水处理条件很好的地区使用。
04集中处理的厨余垃圾是如何有效利用的？
垃圾分类，相比于厨余垃圾处理器，更有利于资源的二次利用。
从小时候就知道，吃剩的饭菜不要扔了，留给家里的鸡鸭鹅猪狗吃。这就是厨余垃圾变废为宝的最佳代表方式。
不过现在城市小区基本没有圈养家禽的这种行为了。就算养宠物，也有专门的猫粮狗粮。那厨余垃圾何去何从了呢？
厨艺垃圾处理的方法不外乎3类。1、动物转换：利用家禽（大动物）、蚯蚓、果蝇等动物将厨余垃圾转换成动物营养质和动物粪便，然后在合理处置动物及其粪便。2、生物转换：利用微生物的作用将厨余垃圾转换成腐殖质、沼气、酒精等，或将厨余垃圾干化（生物干化）。3、物理化学方法：机械脱水、余热干化、太阳能干化、（干化厨余垃圾、腐殖质）焚烧等。
一般会经历三种处理工艺来实现这些变废为宝的效果。厌氧发酵制沼工艺、好氧堆肥工艺、厌氧好氧联合处理工艺。感兴趣的小伙伴们可以详细搜索来了解一下。
写在最后：
不可否认，厨余垃圾处理器绝对是解放双手的神器，特别是配合洗碗机的高压排污功能，把洗碗机中的残羹剩菜进行二次碾磨，让洗碗这件事情真正的脱离双手。
但是也要看到它的局限性。在国家极力倡导垃圾分类，我们却偷懒把下水道当做垃圾处理的途径，这和什么东西都往马桶里扔有何区别呢？对厨余垃圾的二次回收没有提供任何帮助，反而是加重了污水处理的难度。
只是方便了自己，而把麻烦扔给了别人。
当然我觉得这些都只是垃圾处理改良道路中毕竟的一环。未来更希望在全民环保观念意识培养起来之后，一切效率从先，让更专业的人来做更专业的事。从垃圾分类端来看，减少个人垃圾分类的时间成本，交给更专业的垃圾处理厂去处理。从下水管排污来看，强化管道排污能力，加强污水处理厂的处理能力。用科技去解决垃圾处理和环保的难题，是未来之道。
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