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    不放油的炸鸡翅能好吃吗?空气炸锅笑了

      [  中关村在线 原创  ]   作者:石宇   |  责编:邓旭

        每次去肯德基必点的一定有炸鸡翅和炸薯条,一层层油从炸鸡酥脆的外皮下渗,色泽金黄,脂香四溢,香酥味美……吃过之后几乎所有的烦恼都抛之脑后,头皮也一阵酥麻。

    不放油的炸鸡翅能好吃吗?空气炸锅笑了

        虽然知道这不健康,但,我还是会加多一瓶可乐。没有可乐的鸡翅和薯条是没有灵魂的。

    01 嘴巴上的快感,身体里的负担

        言归正传,油炸的食品确实不要多吃,我也就每个月去一次肯德基而已。

    不放油的炸鸡翅能好吃吗?空气炸锅笑了

        令人百吃不厌的油炸食品,经过高温油炸后会破坏蛋白质、脂溶性维生素等营养成分,阻碍人体吸收。含有大量反式脂肪酸,不仅容易让人肥胖,而且会减少血管弹性,甚至阻塞血管,容易引起血栓。

        总之,吃太多油炸食物会让身体堆积脂肪,加重肠胃负担,引发心脑血管疾病。含有膨化剂的油炸食物甚至还会损害脑组织,降低记忆力。

    不放油的炸鸡翅能好吃吗?空气炸锅笑了

        而且,油炸食品的卫生问题,也是人们通常忽略的。油炸和辣椒一样,可以掩盖住食材原本的味道,这就有可能让一些不良商家采用不新鲜的食材制作油炸食品。甚至是已经快要坏掉了的肉制品,裹上一层面粉,经过油炸又是酥脆美味。

        听上去是不是特别可怕,油炸给嘴巴带来了快感,但是给身体却增加了不少负担。

    02 空气炸锅的秘密,无油胜有油

        那不放油能炸吗?能!以“无油煎炸”著称的「空气炸锅」,就能在少油或者无油的条件下做出油炸的口感,解了嘴馋还能更健康。

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        空气炸锅的原理决定了它能够少油甚至无油的特性。因为空气炸锅的加热是靠空气,而不是靠油,而且还能在把食物做熟的同时把食物自带的油逼出来。达到快速酥脆的效果,和传统油炸食物具有相似的外表和口感。

        但并不是说用空气炸锅制作食物就是健康的了。准确来说,是能够减少有害物质,减少油脂摄入。但食物在高温中烹饪,无论是用什么烹饪方式,或多或少都会释放有害物质,这无可避免。

    不放油的炸鸡翅能好吃吗?空气炸锅笑了

        另外空气炸锅还有一个隐藏的神秘技能:加热食物。比如凉了的鸡翅,薯条或者别的烤虾,如果用微波炉热,表皮会软,如果用蒸锅热,食物会黏糊,但是用空气炸锅加热,表皮会保持脆脆的口感,不论热多少次都一样。

        炸个排骨,炸个薯条,炸个鸡腿,炸个耦合。发挥下创意,来个柠檬三文鱼都是可以的。我甚至见过有人用空气炸锅来炸牛排,比煎牛排更容易控制火候,因为它可以设定恒定温度,做出来的烤牛排也是独具风味。

    03 空气炸锅PK烤箱,懒人专属

        有些人对空气炸锅抱着嗤之以鼻的态度,认为它是一款很鸡肋的厨电。我们今天来理性的分析一下空气炸锅相对于烤箱的一些优缺点。

    不放油的炸鸡翅能好吃吗?空气炸锅笑了

        优势方面:第一,空气炸锅预热更快,烤箱一般10分钟起步。第二,空气炸锅制作油炸食品更方便、更健康,甚至不需要涂膜油就可以完成制作。第三,空气炸锅更小巧,占地空间小,可以放在厨房的任意角落。第四,空气炸锅操作更简单,几乎是无脑操作,不像烤箱那样需要设定各种参数。

        相比于“万物皆可入”的烤箱而言,制作的食材上会有一些局限性。比如烤箱可以做甜品、蛋糕、烤果干、烤麦片、烤肉、烤蔬菜……

    不放油的炸鸡翅能好吃吗?空气炸锅笑了

        但空气炸锅也可以做很多事物的。比如鸡翅、鸡腿、鸡胸肉,骨肉相连、鸡米花、鱼豆腐,炸蔬菜、烤玉米,还可以加热速冻饺子,做水煎包……空气炸锅一般容积都没烤箱大,所以能“装”的东西也相对少一点。

        如果你平时下厨不多,也不做奶油蛋糕、面包等食物,那么我建议你买一个空气炸锅就行了。

        虽然我对烤箱有接近偏执的爱,但是身边也有几个朋友买了烤箱用了几次后就吃灰了,而空气炸锅却一直用到现在。

    不放油的炸鸡翅能好吃吗?空气炸锅笑了

        如果你是厨房小白,不会烹饪但是想自己做东西吃,买!如果你在家本来就经常做炸食,无炸食不欢,买!如果你是懒癌患者,不想花很多时间烹饪,买!

        因为对于更多人而言,易用性、便利性,比多功能更重要。能用起来才是关键。

    04 空气炸锅如何选购?不必追求极致,够用就行

        不同价位的空气炸锅其实在原理上面并没有区别,都是利用烘烤装置去快速加热空气,再利用大功率吹风形成密闭循环系统,快速带走食物表层因加热而产生的水汽,最终达到酥脆的口感。

        挑选的时候可以从品牌、容量、控制方式、加热方式、内胆等方面来选择。

        下面给大家推荐几款周边朋友用过且极力推荐的,以及知乎、小红书上评价比较高的,且极具性价比的几款空气炸锅。

    推荐品牌一:山本(1年只换不修)

        特点:内胆是铁制合金,特氟龙涂层,不粘锅易清洗。价格便宜。

        山本SB-6918

        4L的容量,九叶强劲风扇,360度热空气循环,分离式的烤架。内胆采用了不粘涂层,清洁起来非常方便,懒癌福音!

        山本8206TS

    山本8206TS

    [经销商] 京东商城

    [产品售价] 319元

        4.5L大容量,360度循环加热,抽拉式,旋钮控制,无需预热,还有特制涂层内胆(航空特氟龙有机硅防粘涂层)。

    推荐品牌二:飞利浦(质保2年,限时3年)

        特色:首创空气炸锅,价格稍贵,但这个价格绝对对得起它身上拥有的多项空气炸锅专利,从炸膛的设计,热能利用率,安全性,材质上来讲,都比其他品牌好很多,制作出来的食物还有“爆汁”的口感。独特不锈钢内胆+特氟龙涂层,炸篮可拆,不粘锅,易清洗。

        飞利浦HD9741

        3L容量,螺旋360度循环加热,抽拉式,智能控制,无需预热,可以保温。拆卸便捷,还支持洗碗机清洗。专利技术可以7倍速热空气循环。

        飞利浦HD9651

        5L大容量,第二代空气炸锅,采用TwinTurboStar双层高速空气循环技术,通过热风动力穿透食材,底部螺旋底盘将热风反弹,通过交叉循环融化食物自身多余脂肪。双层热风循环技术,精确至±5℃的烤炙温度,油脂收集器,可以洗碗机清洗。

    推荐品牌三:美的(质保1年)

        特点:价格上相对较低,而且售后也不错。

        美的MF-TN35

        3.2L容量,360度循环加热,抽拉式,液晶触屏(智能)控制,可直接看到食物变化(可视)。

        美的MF-KZ15E201

         1.8L小容量360度循环加热,抽拉式,机械旋钮控制,外观可爱。

    推荐品牌四:九阳(质保1年)

        容量都还可以,最小容量3.5L,内胆是合金铸铝,不粘涂层,不粘锅易清洗。

        九阳KL-J63A

        3.5L容量,上下循环加热,抽拉式,机械旋钮控制。

        九阳KL35-N71

        3.5L容量,上下循环加热,抽拉式,智能控制,可预约。

    推荐品牌五:利仁(质保1年)

        特点:容量大,能同时满足更多人享用,另外,还可以体验烤全鸡/烤全鸭,是其他几个品牌不能拥有的。内胆合金铸铝;涂层采用不粘涂层;炸篮可拆,不粘锅易清洗。

        利仁KZ-D1001

        10L特特大容量,360度循环加热,顶掀式,智能控制;快速加热,无需预热,直观看到食物变化(可视)。

        利仁KZ-D800B

        8L特大容量,360度循环加热,顶掀式,智能控制,附带旋挂桶,可炸全鸡/全鸭。

        写在最后:

        还是那句话,不要光做器材党,空气炸锅虽好,但要用起来才能发挥它的价值。有些人买了烤箱,就买回来的时候用过一次,一直吃灰到今。就和有些人买相机,烧镜头一样,各种大三元、定焦全都凑齐了,但就没出去拍过几次,以为拥有器材就能出好片。

        如果周末有时间,嘴又馋的话,就不要去肯德基了。买些土豆、鸡翅自己在家里“炸”起来。方法大把在,实践起来比你跑一趟肯德基排队的时间短的多。记住,不要让你的设备吃灰,不然就别买了。

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