在生活中破壁机对于我们来说就是破壁的机器，那它是否对果蔬营养和消化吸收有影响，简单粗暴地说出果汁就等于破壁成功了，我们喝的果汁是由液泡和细胞质中的液体形成的，主要细胞壁和细胞膜被破坏就能使出果汁。
植物中多为薄壁细胞，简单的碾压就可以破坏细胞壁，比如吃货们一口咬下去，汁水饱满的幸福，这得感谢牙齿的破壁能力，当然还有棒棒的水果本身。
既然如此，那能让果蔬出汁的都可以叫破壁机吗？
在使用的时候，容器里呈放了食物以后，需要刀头达到每分钟16,000到3万转的速度，才能够将食物粉碎的更均匀，这样的高转速才能算得上合格的破壁机。
破壁机高转速带来的直接影响就是温度升高，那么水果里的维生素会不会被破坏？
维生素被破坏要考虑的不只有温度还有时间，温度升高确实是会破坏维生素，但是需要几分钟到十几分钟的时间才能够破坏维生素。破壁机在处理食材的过程中，无论是放出的热量还是在里面的时长，都不足以对维生素造成很明显的破坏。
破壁机没有那么神秘也没有那么万能，它所改变的只是食物的形态，却不会影响营养和吸收，膳食搭配是否合理，烹饪方式是否健康，这些才是决定食物是否有营养的重要因素。
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