辣椒来中国只有400年？明末时只赏不吃？还是不怎么吃辣的广东人把辣椒引进中国的？
作为观赏植物的辣椒
这么看来，辣椒值得研究研究。而一个不吃辣的叫曹雨的广州人，花了5年时间把这件事研究了一个通透，还写成了一本《中国食辣史》，通过这本书，还真了解了不少关于中国人民吃辣的发展史。
贵州以辣代盐
在曹雨的研究里，辣椒于明代万历年间传入中国，最早的记载出现在杭州，但引入在广州，而食用在贵州。
明末时，江南文人喜欢采集奇花异草种植在自家花园里，辣椒就是一种。
辣椒由中国商人从东南亚经海路进入中国，最早登陆浙江和广东。那时中国人多食主食少食菜，用什么下饭呢是最重要的问题。广东人靠海，直接从海里捞东西就能下饭，而山区自然资源相对就比较匮乏，加上官盐垄断，贵州成为了缺盐重灾区。
所以贵州人“以辣代盐”，满足吃饭时口味的不足。
辣椒最早在庶民菜之间传播
而关于辣椒的传播，最早是在庶民菜之间。这也导致了传统中国的上层社会认为，吃辣椒是一个上不得台面的事情。
辣椒在庶民菜间传播的这个阶段故事比较多。晚清的野史记载，曾国藩喜欢吃辣子粉，但只敢偷偷吃，不敢告诉别人自己有吃辣椒的习惯，怕被人嘲笑。
一起吃辣，一起忍受痛苦
后来，吃辣在全国流行，是中国近三十年来移民社会的结果。或者说是移民创造了“现代食辣风俗”。
首先，移民缺钱又要吃饱饭，而在中国的传统席面上，辣味是所有菜肴里最便宜的，辣可以掩盖是猜的不良味道和口感，可以做到充分利用食材，从而降低成本。
其次，移民缺钱但也要社交，社交最有效的手段就是吃饭。辣味实际上并不是味觉，而是一种痛觉。一起吃辣，意味着我愿意跟你一起忍受痛苦，有一种共情在里面，能够拉近人和人之间的距离。
中国食辣史是门学问
一直以来吃辣都是爱辣人一种寻求快乐的方法，没想到还有这么多学问，这下可真是长见识啦。
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