冰西瓜更甜是心理作用？是冰箱先动的手

不知道大家有没有这样的经历，刚刚在水果店买回来的西瓜可能没有预想的那么甜，但当你第二天怀着复杂的心情把它从冰箱里拿出来想要再试着尝一口的时候，西瓜却又那么甘甜可口。

冰西瓜感觉口感更甘甜

别怀疑自己，冰西瓜更甜是有科学依据的，西瓜里的糖份在3-8℃左右时更易于凝聚，所以吃起来就觉得比较甜。

冰镇西瓜更甜不是错觉

西瓜中的糖分以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，温度越低，果糖的甜度越高。低温环境下，果糖的两种分子构型α型和β型，开始从甜度低的α转向果糖密度高的β果糖，因此甜度增大。荔枝、苹果等大多数水果都是以果糖为主，也可以选择冰镇后再吃。

值得一提的是，西瓜含有着大量的葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，富有很高的营养价值。

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