做饭是门艺术，做得好是艺术品，做不好就是一锅糊了，特别是牛肉，蹄筋，煮的时间短了,不烂嚼不动。前后折腾半天，水放少了，又糊锅。对于做饭小白来说，要做这种大菜很难控制好火候。所以家里拥有一款多功能的电压力锅就不用费心了。
电压力锅的工作原理是什么呢？
电压力锅利用了,高压状态下,水的沸点升高这个原理。从而食物能够更快的成熟。正常1个大气压下,水烧开的温度在98-103℃左右。而在1.5倍的大气压下,水的沸点能够达到110-130℃。食物熟的更加的透彻。
电压力锅安全吗？
现在的电压力锅排压方式多样,设计了泄压阀,防堵罩、浮子阀等安全配件。并且使用微电脑智能控制智能电压力锅还能自动监测锅内的压力,在压力过高的时候能够自动断电,停止加热。
电压力锅选购要注意哪些？
第一要看的是烹饪压力。电压力锅是通过控温、控压产生压力来实现食物的快速烹饪，压力越大，所需的烹饪时间越短，普通电压力锅的烹饪压力为70kpa，而高端产品的烹饪压力能达到100 kpa以上。
第二个要素是电压力锅的内胆材质。内胆有不锈钢内胆和涂层内胆两种。不锈钢内胆比涂层内胆相对安全些，因为涂层脱落会对人体造成伤害。在选择时查看内胆是否符合国家相关标准。
第三是电压力锅的加热方式。电压力锅分底盘加热和IH电磁加热两种方式。两种类型中IH电磁加热比较有优势，IH电磁加热技术是通过电流的变频来实现内锅自身快速、均匀发热。IH加热技术有利于电压力锅烹饪压力的精准控制和烹饪压力范围的有效调节，热效率较高。
第四种是电压力锅的操作面板。操作面板分为机械面板和电脑微控面板，区别主要在控制指令输入方式的不同。机械面板属于手动式，操作界面简单易操作。微电脑式的控制面板比较时尚，程序内置，功能多样，具有提前预约的功能。但美中不足的是微电脑面板的控制电路比较复杂,电脑芯片和电子元件在一些极限条件下容易损坏，比如电压不稳,超压等现象。
第五个要素是电压力锅的容量。电压力锅容量的选择要考虑人口数量，2-3人的家庭宜选4升的，3-5人的家庭宜选5升的，6人以上的家庭宜选6升或8升的。
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